Wir verkaufen ein KI-Produkt, lies das also mit dem angemessenen Misstrauen. Aber wir reden viel mit Betrieben, denen innerhalb eines Jahres fünf davon angeboten wurden, und die Verwirrung ist echt. Es lohnt sich also aufzuschreiben, was das Nützliche vom Dekorativen trennt.
Dinge, die wirklich funktionieren
Nachfrageprognose. Vorherzusagen, wie voll es wird, ist ein gut verstandenes Problem mit Jahrzehnten Forschung dahinter, und die Eingaben, deine eigene Historie, das Wetter, der örtliche Kalender, sind alle verfügbar. Das ist das, was ändert, was du morgen früh tust, und deshalb bauen wir diesen Teil.
Aus dem Foto einer Rechnung Daten machen. Langweilig, unglamourös, und es spart jede Woche echte Stunden. Wenn in deiner Buchhaltung noch Zahlen von Papier abgetippt werden, ist das das Erste, was du kaufen solltest.
Antworten auf Bewertungen entwerfen. Keine Revolution, aber es sind fünfzehn Minuten am Tag zurück, und das Ergebnis ist ehrlich gesagt in Ordnung.
Die Ausnahme in den eigenen Zahlen finden. Kein Chatfenster, sondern ein Hinweis. „Dieser Donnerstag wird ganz anders als deine letzten Donnerstage“ ist ein nützlicher Satz. „Hier ist ein Dashboard“ nicht.
Dinge, die größtenteils Werbung sind
„Frag deine Daten alles.“ Ein Chatfeld über deinen Verkaufszahlen sieht in der Vorführung wunderbar aus und wird zweimal benutzt. Das Problem war nie, dass du deine Daten nicht abfragen konntest. Es war, dass du keine Zeit hattest, hinzusehen, und ein Chatfeld ändert das nicht, es verschiebt nur die Mühe.
Vorhersage auf Artikelebene bei kleiner Karte. Vorherzusagen, wie viel von jedem Gericht du verkaufst, klingt besser, als vorherzusagen, wie voll es wird. In der Praxis braucht das in einem Restaurant mit vierzig Plätzen und wechselnder Karte eine Rezepturpflege, die niemand über den zweiten Monat hinaus durchhält. Bäckereien sind anders, dort funktioniert es wirklich, und deshalb sitzen die deutschen Firmen, die es gut machen, alle in der Backbranche.
Alles, was „bis zu 97 % genau“ sagt. Dazu unten mehr.
Vollautomatische Bestellung, für ein Restaurant. Funktioniert im Handel und in der Bäckerei, wo die Produkte stabil sind und die Lieferantenliste kurz. In einem Restaurant mit wechselnder Karte und vier Lieferanten, die jeder ihre Eigenheiten haben, macht die Automatik mehr Aufsichtsarbeit als die Aufgabe, die sie ersetzt hat.
Wie du eine Genauigkeitsangabe mit einer Frage prüfst
Die meisten Genauigkeitszahlen in diesem Markt sind nicht überprüfbar, und so findest du es heraus:
„Kann ich die Prognose von gestern neben den tatsächlichen Einnahmen von gestern sehen, im Produkt, jeden Morgen?“
Wenn ja, ist die Zahl prüfbar, und du weißt innerhalb von zwei Wochen, ob sie für deinen Betrieb stimmt. Wenn sie nur auf einer Website vorkommt, ist sie eine Werbezahl und du kannst sie nicht testen.
Die zweite Frage, die sich lohnt: womit wird verglichen? „Bis zu 97 % genau“ heißt meistens der durchschnittliche Fehler über ein Jahr, und das meiste davon sind Dienstage, und Dienstage bewegen sich kaum, also schneidet fast alles dort gut ab. Messenswert sind die außergewöhnlichen Tage. Frag, wie es am ersten warmen Samstag des Jahres abschneidet oder am Tag vor einem Feiertag.
Wir sagen bis zu 96 % und zeigen dir jeden Morgen das Ergebnis von gestern, genau damit du uns erwischen kannst. Das ist keine Bescheidenheit, es ist die einzige Art, wie eine Genauigkeitsangabe etwas bedeutet.
Was wirklich entscheidet, ob es dir hilft
Drei Dinge, und keines davon ist das Modell.
Erreicht es dich? Die beste Prognose der Welt ist wertlos in einem Dashboard, das du zweimal im Monat öffnest. An einem Freitagabend gilt: Wenn es keine Nachricht auf deinem Handy ist, existiert es nicht.
Ändert es eine Entscheidung? Wenn du es liest und nichts anders machst, ist es Unterhaltung. Vorbereitungsmengen, die Bestellung, der Dienstplan, das sind Entscheidungen. „Erkenntnisse“ nicht.
Kannst du es überprüfen? Was nicht auf eine Art falsch sein kann, die dir auffallen würde, behauptet nichts.
Die ehrliche Zusammenfassung
Für einen selbstständigen Betrieb mit einem Standort löst die meiste KI in der Gastronomie gerade entweder ein Problem, das du nicht hast, oder eines, das du mit einer Tabelle längst gelöst hast. Die Ausnahmen sind die langweiligen: Papier in die Buchhaltung bekommen, und wissen, wie voll es wird.
Das Zweite ist echtes Geld wert, denn alles, was daran hängt, Vorbereitung, Bestellung, Besetzung, Wegwerfware, ist zurzeit eine Schätzung, die abends um neun jemand Müder trifft. Aber kauf es anhand von Belegen, die du in zwei Wochen prüfen kannst, und nicht anhand einer Prozentzahl auf einer Startseite. Auch unserer.